Quiche di robiola e verdure
Ricetta primaverile


Ingredienti:
Dosi per quattro persone.
Asparagi freschi gr 350 - una confezione di pasta sfoglia fresca gr 230 - robiola gr 200 - porro gr 200 - 6 fiori di zucca - latte gr 100 - panna gr 50 - uova 2 - burro - sale - pepe.

Preparazione:
Mondate gli asparagi. Tagliatene i gambi a rondelle e tenete da parte le punte da scottare a vapore. Tritate la parte bianca del porro e fatela stufare con una noce di burro e sale. Insaporitevi le rondelle di asparagi. Foderate quindi con la sfoglia uno stampo da 20 cm di diametro lasciando fra questo e la pasta la carta che la ricopre. Battete in una ciotola le uova, il latte e la panna; condite con sale e pepe. Stendete sul fondo della quiche lo stufato di porro e asparagi. Distribuitevi sopra la robiola, a ciuffetti. Versate su tutto il composto di uova, latte e panna. Infornate a 180�C e cuocete per 30'. Fate sciogliere intanto una noce di burro e insaporitevi i fiori di zucca, mondati, e le punte di asparagi scottate. Aprite il forno 5' prima della fine della cottura e disponeteli a raggiera sulla superficie della torta salata, da portare in tavola tiepida.