Minestra di farro e fagioli
Ricetta tipicamente autunnale


Ingredienti:
dose per 1 persona

brodo vegetale g 150 - cipolla g 40 - fagioli dall'occhio g 30 - farro g 30 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva-rosmarino fresco.

Preparazione:
Lessate separatamente i fagioli, precedentemente ammollati per almeno 12 ore, per 45 e il farro per 20, in acqua non salata. Affettate la cipolla, quindi fatela rosolare a fuoco medio in un cucchiaino di olio. Scolate i fagioli e il farro, versateli nel soffritto e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Bagnate con il brodo vegetale, preparato utilizzando del granulare iposodico. Lasciate cuocere per un minuto, quindi versate nel piatto e servite insaporendo con alcuni aghi di rosmarino e condendo con l'olio rimasto.

Tempo: 50 min. + Ammollo.