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Pagello
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IGT Lazio Bianco
Ottenuto da grandi uve autoctone, Greco e Grechetto, questo � un vino unico, dall'intrigante personalit�. L'affinamento in grotta a temperature costanti esalta le caratteristiche pi� nobili e rende il Pagello un grande bianco.
Il colore giovane e luminoso, il profumo straordinario con note tostate, sentori di rosmarino e aghi di pino e il sapore caldo e suadente ne fanno un moderno vino del Mediterraneo con un forte legame al territorio.
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Uve:
Greco 50%, Grechetto 50%.
Allevamento:
filare 4000 ceppi per Ha.
Et� del vitigno:
dai 10 ai 20 anni.
Produzione per ettaro:
7/8 ton.
Altitudine:
media di 300 m.
Zona di produzione:
colline vulcaniche a sud di Roma.
Epoca di vendemmia:
Si svolge dal 10 al 20 di settembre per Greco e Grechetto
Tipo di raccolta:
rigorosamente manuale. Particolare cura viene dedicata alla selezione delle uve seguendo il giusto grado di maturazione.
Tecnica di produzione:
criomacerazione e pressatura soffice delle uve con utilizzo di solo mosto fiore e parziale fermentazione in barrique.
Affinamento:
conservazione �sur lie� per 4/5 mesi coadiuvata dalla microssigenazione.
Caratteristiche organolettiche:
colore paglierino luminoso; bouquet intenso, caratteristico, aromatico con note mediterranee e di frutta esotica.
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Gusto:
pieno, caldo, morbido, suadente ed appagante.
Abbinamenti:
antipasti, primi piatti e crostacei.
Gradazione alcolica:
13% vol.
RICETTE CONSIGLIATE
Tris di formaggi con salse e composta di cipolle
Zuppa di zucca e orzo
Minestra rustica
Minestra di ceci e porcini
Bruschette rustiche
Filetti di Baccal�
Pasta e ceci
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 Premi ottenuti |
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Vini Principe Pallavicini
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S.A.I.T.A. SpA. Via XXIV Maggio, 43 - Palazzo Pallavicini - 00187 Roma
t. +39 06 83467000 f +39 06 83467070
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Cantina
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Via Casilina km 25,500 - 00030 Colonna (RM) t. 06-9438816 f 06-9438027
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