Losanghe al radicchio
Ricetta tipicamente autunnale.


Ingredienti:
dose per 6 persone:

Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - sale - burro - Ripieno: latte g 500 - radicchio rosso g 300 - taleggio g 250 - farina g 65 - burro g 65 - Parmigiano Reggiano grattugiato - noce moscata - sale - pepe.
Salsa: latte g 500 - bitto g 100 - maizena - sale - pepe.

Preparazione:
Preparate le crespelle in una padella di cm 24 di diametro (potete farlo anche il giorno prima). Ripieno: unite il taleggio, a pezzetti, a una besciamella preparata con il latte, la farina, il burro, sale, pepe e noce moscata. Spalmate questa crema sulle crespelle, distribuitevi sopra il radicchio ridotto a striscioline, cospargetele di parmigiano e arrotolatele. Tagliatele a losanghe, passatele velocemente al grill e conditele con la salsa: unite al latte in ebollizione 2 cucchiai di maizena stemperata con poca acqua fredda, sale e pepe. Cuocete per mezzo minuto, quindi fatevi fondere il bitto grattugiato.

Tempo: 50