Uve:
Cabernet Sauvignon 100%.
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Allevamento:
cordone speronato, ceppi per Ha 5000.
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Et� del vitigno:
15 anni.
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Produzione per ettaro:
8 ton.
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Altitudine:
250 m.
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Zona di produzione:
colline vulcaniche a Sud di Roma.
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Epoca di vendemmia:
prima decade di ottobre.
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Tipo di raccolta:
manuale con cernita delle uve.
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Tecnica di produzione:
fermentazione in acciaio con controllo della temperatura e "delestage".
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Affinamento:
12 mesi di barrique francesi e affinamento in bottiglia.
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Caratteristiche organolettiche:
colore rosso rubino intenso. Bouquet evoluto speziato con note di frutta rossa.
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Soleggio
