Pancotto alla romanesca
Ricetta ottima in inverno


Ingredienti:
300 gr pane raffermo, aglio, 1 litro di brodo, olio, 300 gr pomodori spellati e senza semi, sale, pepe, maggiorana, pecorino.

Preparazione:
Strofinare le fette di pane con laglio e ridurre in pezzetti, porle in una casseruola, regolare a fuoco basso e coprire il pane con il brodo portando a bollore lentamente. Far sobbollire per qualche minuto, nel frattempo rosolare in unaltra pentola 1 spicchio daglio, unire il pomodoro regolando di sale e pepe. Cuocere per 10 minuti mescolando e unire un poco di maggionara tritata. Versare il pomodoro nella pentola del pancotto, riportare a bollore mescolando lentamente.
Deve risultare piuttosto denso, servire in tavola con limmancabile pecorino.