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Il vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di questo nobile vitigno si connota come un prodotto di gran personalit�.
La Malvasia del Lazio viene raccolta in fase di piena maturazione all'insorgere di muffe nobili sui grappoli.
La cura manuale di questi vigneti � seguita da una prolungata sosta del vino ottenuto sui lieviti di fermentazione.
Il risultato � un vino dal colore paglierino carico, profumo floreale fuso a nobili note di frutta secca, gusto sapido, caldo, pieno e di grande equilibrio.
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Grape variety:
Malvasia del Lazio 100% detta anche Malvasia Puntinata.
Trellis system:
filare, ceppi per Ha 4000.
Age of vines:
25 anni.
Average Yield per Hectare:
10 ton.
Vineyard altitude:
300 m.
Production area:
colline vulcaniche a Sud di Roma.
Vintage period:
a fine settembre e a fine ottobre per le uve sovra
Harvest method:
manuale con cernita delle uve.
Production method:
vinificazione con breve macerazione pellicolare.
Maturation:
conservazione �sur lie� per 4/5 mesi coadiuvata dalla microssigenazione.
Organoleptic characteristic:
colore paglierino carico con sfumature oro verde. Bouquet floreale, fuso a nobili note di frutta secca.
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Tasting note:
di grande equilibrio, sapido e vellutato.
Food matching:
antipasti, vellutate di verdure e carni bianche.
Alcohol:
13% vol.
Suggested recipies:
Torta alla scarola
Minestrone freddo d'estate
Penne all'arrabbiata
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La Giara