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Nella produzione dell�Azienda Pallavicini si evidenzia il Frascati Ponticello dal vigneto omonimo, ottenuto da un�accurata selezione delle uve che gli conferiscono una spiccata personalit�.
Da uve Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Greco, Chardonnay, coltivate a filari nasce questo vino che nella fase di maturazione sosta per breve tempo sulle fecce fini. Il colore paglierino carico, cristallino con riflessi oro-verde, il profumo fine ed intenso con note di pesca e mela Golden matura, il gusto pieno, sapido, equilibrato e persistente, sono note caratteristiche del Frascati Vigneto Ponticello.
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Grape variety:
Malvasia di Candia 60%; Malvasia del Lazio 30%; Grechetto e Chardonnay 10%.
Trellis system:
filare, ceppi per Ha 3000.
Age of vines:
dai 15 ai 30 anni.
Average Yield per Hectare:
11 ton.
Vineyard altitude:
media di 250 m.
Production area:
zona DOC Frascati nel comune di Roma.
Vintage period:
prima settimana di settembre.
Harvest method:
a mano.
Production method:
tradizionale in bianco con condizionamento termico del mosto.
Maturation:
per circa 2 mesi in recipienti di acciaio.
Organoleptic characteristic:
colore paglierino cristallino con riflessi oro verde. Bouquet di grande finezza, fruttato con note di mela golden matura.
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Tasting note:
pieno, sapido, equilibrato di media persistenza.
Food matching:
risotti, carni bianche e formaggi freschi.
Alcohol:
12% vol.
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Ponticello