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Un vino tradizionale del Lazio che Pallavicini propone in versione molto tipica. Uve ottenute da cloni autoctoni di Cesanese vengono vinificate nel rispetto della qualit�.
Se ne ottiene un vino dal colore rosso rubino di ottima intensit�, con riflessi violacei, il cui profumo gradevole � caratterizzato da note di fruttato maturo, dal gusto caldo, leggermente amabile e molto persistente.
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Grape variety:
Cesanese 100%.
Trellis system:
filare, ceppi per Ha 4000
Age of vines:
35 anni.
Average Yield per Hectare:
10 ton.
Vineyard altitude:
250 m.
Production area:
colline vulcaniche a Sud di Roma.
Vintage period:
nei primi giorni di ottobre
Harvest method:
a mano con cernita delle uve
Production method:
tradizionale in rosso a cappello sommerso con prolungata macerazione.
Maturation:
in acciaio.
Organoleptic characteristic:
colore rosso rubino di ottima intensit� con riflessi violacei; bouquet gradevole con note di fruttato maturo leggermente speziato.
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Tasting note:
caldo, morbido, avvolgente di grande equilibrio.
Food matching:
primi piatti di cucina romana, carne rossa e formaggi di media stagionatura.
Alcohol:
12% vol.
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Tirso