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Ottenuto coniugando grandi uve autoctone, Greco e Grechetto, alla Falangina che introdotta in questo territorio esprime grandi qualit�, nasce questo vino di confine tra innovazione e tradizione. Un affinamento in grotta esalta le caratteristiche pi� nobili e rende il pagello un grande bianco. Il colore giovane e luminoso, il profumo con note di agrumi e fiori bianchi, il sapore pieno, caldo e suadente ne fanno un prodotto che esprime un forte richiamo al territorio di provenienza.
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Grape variety:
Greco 50%, Grechetto 25%, Falanghina 25%.
Trellis system:
filare 4000 ceppi per Ha.
Age of vines:
dai 10 ai 20 anni.
Average Yield per Hectare:
7/8 ton.
Vineyard altitude:
media di 300 m.
Production area:
colline vulcaniche a sud di Roma.
Vintage period:
Si svolge dal 10 al 20 di settembre per Greco e Gr
Harvest method:
rigorosamente manuale. Particolare cura viene dedicata alla selezione delle uve seguendo il giusto grado di maturazione.
Production method:
criomacerazione e pressatura soffice delle uve con utilizzo di solo mosto fiore e parziale fermentazione in barrique.
Maturation:
conservazione �sur lie� per 4/5 mesi coadiuvata dalla microssigenazione.
Organoleptic characteristic:
colore paglierino luminoso; bouquet intenso, caratteristico, aromatico con note mediterranee e di frutta esotica.
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Tasting note:
pieno, caldo, morbido, suadente ed appagante.
Food matching:
antipasti, primi piatti e crostacei.
Alcohol:
13% vol.
Suggested recipies:
Tris di formaggi con salse e composta di cipolle
Zuppa di zucca e orzo
Minestra rustica
Minestra di ceci e porcini
Bruschette rustiche
Filetti di Baccal�
Pasta e ceci
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Pagello