Oggi la produzione dei Vini Principe Pallavicini è costituita
da una gamma completa di prodotti.
Sono disponibili varie tipologie di vini rossi e bianchi.
Tra i rossi il prodotto di punta è il famoso "Soleggio"
che dopo un anno in legno continua il suo affinamento
in bottiglia nelle antiche grotte di recente restaurate.
Non da meno, comunque, sono i rossi di antica tradizione
locale tra i quali si distinguono il Cesanese e il Sangiovese.
Nella produzione dei vini bianchi è preminente ovviamente
il Frascati, sicuramente il più famoso della zona laziale.
L’azienda ne produce varie tipologie; fra queste primeggia
il Frascati Superiore “Poggio Verde”.
Nella gamma dei bianchi sono presenti varie IGT, segnaliamo per la sua sorprendente aromaticità il “Pagello”.